Depuis 2002, Pierre-Henri s'occupe du maraîchage.

Il y a du travail en toutes saisons, des tunnels au jardin jusqu'à la parcelle près de Valff, en passant par la sombre cave où sont lavés et préparés tous nos légumes.

On plante et replante, on arrose, on désherber et et on entretient... On prépare les parcelles, on épand fumier et préparations... On récolte en masse toute l'année, depuis les nombreux fruits d'été aux racines d'hiver.